Zupa krem z pieczonej dyni

Składniki (na ok. 4 porcje)

ok. 1 kg dyni (najlepiej Hokkaido lub piżmowej)
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 marchewka
1 ziemniak (opcjonalnie, dla gęstości)
2 łyżki oliwy lub masła
1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
½ łyżeczki imbiru (świeżego lub mielonego)
szczypta gałki muszkatołowej
sól i pieprz do smaku
100 ml śmietanki 18% lub mleka kokosowego
do podania: pestki dyni, grzanki, oliwa z chili lub dyniowa

Przygotowanie

Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Dynię przekrój na pół, usuń pestki i włókna.
Pokrój ją na mniejsze kawałki, ułóż na blasze i skrop oliwą.
Piecz około 30–40 minut, aż miąższ będzie miękki i lekko przyrumieniony.

W dużym garnku rozgrzej oliwę lub masło.
Dodaj posiekaną cebulę, czosnek, marchewkę i ziemniaka.
Smaż kilka minut, aż warzywa zmiękną i nabiorą koloru.

Upieczoną dynię oddziel od skórki (chyba że to Hokkaido) i dodaj do garnka.
Zalej całość bulionem.
Dodaj imbir, gałkę muszkatołową, sól i pieprz.
Gotuj na małym ogniu przez około 15 minut, aż wszystkie składniki będą miękkie.

Zdejmij z ognia i zmiksuj zupę blenderem na gładki krem.
Jeśli będzie zbyt gęsta, dolej trochę bulionu lub wody.
Dodaj śmietankę lub mleko kokosowe, dokładnie wymieszaj i ewentualnie dopraw do smaku.

Podanie

Podawaj gorącą, udekorowaną pestkami dyni, kleksem śmietanki lub oliwą.
Świetnie smakuje z chrupiącymi grzankami lub kromką świeżego chleba.

Makro
 

🍽️ Na 1 porcję (z 4)