Szparagi w boczku z sosem pomidorowo-ziołowym

Szparagi w boczku z sosem pomidorowo-ziołowym

Składniki:

• 1 pęczek zielonych szparagów
• 8–10 plasterków boczku
• 2 łyżki oliwy
• sól
• pieprz
• suszona bazylia
• chilli

Sos pomidorowo-ziołowy:

• 300 ml passaty pomidorowej lub puszka krojonych pomidorów
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka oliwy
• bazylia
• oregano
• sól i pieprz
• opcjonalnie szczypta chilli

Przygotowanie:

Najpierw umyj szparagi i odłam ich twarde końcówki. Następnie owiń po 2–3 szparagi plasterkiem boczku i ułóż je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Całość skrop oliwą i dopraw solą, pieprzem, suszoną bazylią oraz odrobiną chilli. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 20 minut, aż boczek będzie chrupiący.

W międzyczasie przygotuj sos. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj drobno posiekany czosnek i chwilę podsmaż. Następnie dodaj passatę lub pomidory i dopraw bazylią, oregano, solą, pieprzem oraz odrobiną chilli. Gotuj sos na małym ogniu przez około 10–15 minut, aż lekko zgęstnieje.

Gotowe szparagi podawaj gorące z sosem pomidorowo-ziołowym. Na wierzch możesz dodać świeżą bazylię albo starty parmezan.