Proteinowe naleśniki z czekoladową odżywką, twarogiem i owocami

Składniki (na 6–8 naleśników):

Ciasto:

• 2 jajka
• 1 dojrzały banan (opcjonalnie, dla słodyczy)
• 1 szklanka mleka (krowie lub roślinne)
• ½ szklanki mąki (np. owsiana, orkiszowa, pszenna lub mieszanka)
• 1 miarka czekoladowej odżywki białkowej (ok. 25–30 g)
• 1 łyżeczka kakao (dla intensywniejszego smaku, opcjonalnie)
• szczypta soli
• 1–2 łyżki oleju (do ciasta lub do smażenia)

Nadzienie:

• 250 g twarogu półtłustego lub chudego
• 1–2 łyżki miodu (lub syropu klonowego)
• kilka łyżek jogurtu naturalnego (dla kremowości)
• ulubione owoce: np. truskawki, borówki, maliny, banan – świeże lub mrożone

Banana rozgnieć widelcem na papkę i przełóż do miski. Dodaj jajka, mleko, mąkę, odżywkę białkową, kakao, sól i ewentualnie łyżkę oleju. Całość dokładnie wymieszaj rózgą lub zmiksuj blenderem na gładkie, lejące się ciasto. Odstaw na kilka minut, żeby mąka lekko napęczniała.

Rozgrzej patelnię z nieprzywierającą powłoką i – jeśli potrzeba – posmaruj cienko olejem. Wlewaj porcje ciasta i rozprowadzaj cienką warstwą, smażąc naleśniki na średnim ogniu po około 1–2 minuty z każdej strony, aż się ładnie zarumienią. Odkładaj gotowe naleśniki na talerz.

W międzyczasie przygotuj nadzienie: w misce rozgnieć twaróg z miodem i dodaj odrobinę jogurtu, by uzyskać kremową konsystencję. Możesz wszystko zblendować, jeśli chcesz gładki krem. Dodaj pokrojone owoce lub zostaw je do przełożenia osobno.

Na każdy naleśnik nałóż porcję twarogowego nadzienia, dodaj owoce i zawiń w rulon lub złóż w kopertę.

Podanie:

Podawaj od razu, ewentualnie posypane owocami, polane jogurtem, miodem albo posypane kakao czy wiórkami czekolady. Dobrze smakują na ciepło i na zimno – można je też zapakować na wynos.