Orzo z krewetkami, brokułem, groszkiem i cytrynowym sosem

Składniki (na 2 porcje):

• 100 g makaronu orzo (pełnoziarnisty lub klasyczny)
• 200 g obranych krewetek
• 1 mały brokuł (różyczki)
• 100 g zielonego groszku (świeżego lub mrożonego)
• Garść świeżego szpinaku
• 10 pomidorków koktajlowych (przekrojonych na pół)
• Skórka i sok z 1 cytryny
• 1 ząbek czosnku (drobno posiekany)
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• Sól, pieprz, szczypta chili (opcjonalnie)
• Świeże zioła: pietruszka, koper
• (opcjonalnie) 1 łyżka prażonych pestek dyni/słonecznika

Przygotowanie:

Orzo ugotuj al dente, zachowując odrobinę wody z gotowania.

Brokuł i groszek: W osobnym garnku ugotuj brokuł na parze lub w osolonej wodzie (ok. 4-5 minut). W ostatnich 2 minutach dodaj groszek, aby się podgrzał.

Krewetki: Na patelni podsmaż czosnek na oliwie, dodaj krewetki i smaż 2-3 minuty z każdej strony. Dopraw solą, pieprzem i chili.

Warzywa: Dodaj na patelnię ugotowane brokuły, groszek, pomidorki i szpinak. Podsmażaj chwilę, aż szpinak zwiędnie.

Sos: Zdejmij patelnię z ognia, dodaj skórkę i sok z cytryny oraz odrobinę wody z makaronu, aby powstał lekki sos.

Łączenie: Wymieszaj wszystko z ugotowanym orzo, posyp ziołami i opcjonalnie pestkami.

 

Wartości odżywcze (1 porcja, przybliżone):

• Białko: ~35 g

• Węglowodany: ~35 g

• Tłuszcze: ~10-12 g

• Kalorie: ~350 kcal