.png)
Składniki (na 2 porcje):
- 2 kromki pełnoziarnistego chleba (najlepiej 100% razowego)
- 100 g grillowanej lub pieczonej piersi z kurczaka (bez skóry)
- 4-6 suszonych pomidorów z zalewy (odsączonych i pokrojonych)
- Garść świeżego szpinaku baby
- 2 łyżeczki zielonego pesto (najlepiej domowego lub z bazylii)
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- Szczypta soli i pieprzu
(opcjonalnie) 1 łyżeczka ziarenek słonecznika lub pestek dyni dla chrupkośc.
Przygotowanie:
Jeśli nie masz gotowego kurczaka, zamarynuj pierś z kurczaka w odrobinie soli, pieprzu i 1 łyżeczce oliwy, a następnie grilluj lub piecz w 180°C przez ok. 20 minut. Pokrój na plasterki.
Jeśli robisz domowe pesto, zblenduj garść bazylii, 1 łyżeczkę oliwy, ząbek czosnku, łyżkę orzechów nerkowca lub pestek słonecznika, odrobinę parmezanu (opcjonalnie) i szczyptę soli.
Posmaruj kromki chleba cienką warstwą pesto.
Ułóż na jednej kromce liście szpinaku.
Dodaj plasterki kurczaka.
Na wierzch połóż pokrojone suszone pomidory.
Posyp opcjonalnie pestkami dla chrupkości.
Przykryj drugą kromką chleba i delikatnie dociśnij.
Kanapki najlepiej smakują świeże. Można je zabrać na lunch lub zjeść na kolację.
Wartości odżywcze (1 porcja, przybliżone):
-
Białko: ~30 g
-
Węglowodany: ~25 g
-
Tłuszcze: ~12 g (głównie zdrowe tłuszcze z oliwy i pesto)
-
Kalorie: ~350 kcal
