Ekspresowe pierniczki po staropolsku

Składniki (ok. 40 pierniczków)

2½ szklanki mąki pszennej

½ szklanki miodu (najlepiej gryczany lub wielokwiatowy)

½ szklanki cukru (biały lub trzcinowy)

100 g masła

1 jajko

2 łyżeczki przyprawy do piernika

1 łyżeczka kakao

1 łyżeczka sody oczyszczonej

szczypta soli

Przygotowanie

1. Podgrzej miód, masło i cukier w garnku na małym ogniu, aż się połączą (nie gotuj). Odstaw do przestudzenia.

2. Do letniej masy dodaj jajko i wymieszaj.

3. Wsyp mąkę, sodę, przyprawę, kakao i sól. Zagnieć gładkie, miękkie ciasto.

4. Rozwałkuj na grubość ok. 3–4 mm, podsypując mąką.

5. Wycinaj foremkami.

6. Piecz w 180°C (góra–dół) przez 8–10 minut – tylko do lekkiego zarumienienia.

Wskazówki staropolskie (ale ekspresowe)

• Jeśli chcesz bardziej miękkie: włóż pierniczki po upieczeniu do puszki z kawałkiem jabłka (na kilka godzin).

• Do ciasta możesz dodać szczyptę pieprzu lub kardamonu – dawniej to było bardzo typowe.

• Po ostudzeniu idealne do lukru, czekolady albo posmarowania powidłami.