Co jeść w maju?

Maj to jeden z najpiękniejszych miesięcy w roku – przyroda rozkwita w pełni, dni stają się dłuższe i cieplejsze, a nasze organizmy naturalnie pragną świeżości, lekkości i energii. To również moment, w którym na targowiskach i w warzywniakach pojawiają się pierwsze długo wyczekiwane sezonowe warzywa i owoce.

W tym artykule dowiesz się:

• dlaczego warto jeść sezonowo,

• jakie warzywa i owoce są dostępne w maju,

• jak wpływają na zdrowie,

• oraz jak możesz je wykorzystać w codziennej kuchni.
   

  

 Dlaczego warto jeść sezonowo?

Sezonowość to nie tylko kulinarny trend, ale mądre podejście do odżywiania, które łączy troskę o zdrowie, środowisko i lokalną gospodarkę. Wybierając produkty dostępne w danym miesiącu:

 Zyskujesz:

• Lepszy smak i jakość – dojrzewają naturalnie, a nie w sztucznych warunkach.

• Więcej wartości odżywczych – krótszy czas transportu to mniej utraty witamin.

• Niższą cenę – to, co dostępne lokalnie i masowo, jest po prostu tańsze.

• Różnorodność w diecie – sezonowa rotacja warzyw i owoców zmusza nas do eksperymentowania.

 Unikasz:

• Nadmiaru pestycydów i konserwantów stosowanych w przechowywaniu

• Sztucznego dojrzewania w kontenerach (np. bananów, pomidorów poza sezonem)

• Wysokiego śladu węglowego produktów z importu
  
   

  

 Warzywa sezonowe w maju

W maju zaczyna się prawdziwy festiwal wiosennych warzyw. To najlepszy moment, by sięgnąć po nowalijki – młode, delikatne i pełne smaku. Oto co znajdziesz na lokalnym rynku:

 Szparagi (zielone i białe)

• Bogate w kwas foliowy, witaminę K i błonnik.

• Wspomagają układ moczowy i oczyszczanie organizmu.

• Świetne grillowane, blanszowane lub pieczone z oliwą i cytryną.

 Rzodkiewka

• Niskokaloryczna, z witaminą C i siarką (dobrą dla skóry).

• Wzmacnia odporność, wspiera trawienie.

• Idealna do kanapek, sałatek i chłodników.

 Botwinka

• Młode liście buraka, źródło żelaza i magnezu.

• Świetna do zupy botwinkowej z koperkiem i jajkiem.

• Można dodać do smoothie lub podsmażyć z czosnkiem.
  
   

  

 Sałata masłowa, rukola, roszponka, młody szpinak

• Zielone liście to bomby chlorofilu, kwasu foliowego i witaminy C.

• Działają przeciwzapalnie i wspierają pracę wątroby.

• Doskonałe na surowo lub delikatnie podsmażone.

 Cebula dymka i szczypiorek

• Zawierają siarkę, flawonoidy i witaminę B6.

• Wzmacniają układ odpornościowy i obniżają cholesterol.
  
   

  

 Kalarepa

• Lekko słodkawa, chrupiąca, idealna jako przekąska.

• Zawiera witaminę C, potas i błonnik.

 Owoce sezonowe w maju

Maj to początek sezonu owocowego w Polsce – jeszcze nie w pełni, ale już czuć powiew lata!

 Truskawki (początek sezonu)

• Bogate w witaminę C, mangan, antyoksydanty.

• Działają przeciwzapalnie i wspomagają serce.

• Świetne w sałatkach, koktajlach, ciastach i solo.

 Rabarbar

• Choć to warzywo, traktowane jest jak owoc.

• Ma właściwości przeciwbakteryjne i przeciwutleniające.

• Sprawdza się w kompotach, ciastach, galaretkach.

 Jabłka (jeszcze z przechowalni)

• Nadają się do pieczenia, gotowania, przetworów.

• Wspomagają trawienie i obniżają poziom cukru we krwi.

 Pomysły kulinarne – jak wykorzystać sezonowe produkty?

 Wiosenna sałatka z rukolą, truskawkami i serem kozim

Składniki: rukola, truskawki, ser kozi, orzechy włoskie, miód, ocet balsamiczny.
 Słodycz truskawek przełamana kwasowością octu – idealne połączenie smaków.

 Zupa krem z botwinki z jajkiem i koperkiem

Dodaj do niej odrobinę jogurtu naturalnego – będzie lekka, wiosenna i pełna koloru.

 Risotto ze szparagami i parmezanem

Kremowe, delikatne danie na bazie bulionu warzywnego. Wystarczy 20 minut.

 Tartaletki z mascarpone i truskawkami

Maślane ciasto, krem mascarpone z wanilią i świeże owoce – majowe niebo w gębie!

 Smoothie z rabarbarem, bananem i jabłkiem

Z dodatkiem odrobiny miodu i mięty – naturalny energetyk.

 Podsumowanie – co warto zapamiętać?

Maj to idealny miesiąc, by zacząć odżywiać się lekko, sezonowo i lokalnie. Warzywa i owoce z tego okresu nie tylko świetnie smakują, ale także wspomagają detoksykację organizmu po zimie, poprawiają kondycję skóry, włosów i paznokci, oraz wzmacniają odporność.

Wystarczy odwiedzić pobliski targ, zaopatrzyć się w świeże nowalijki i dać się ponieść kulinarnej wyobraźni. Twoje ciało (i kubki smakowe) Ci za to podziękują.